Meilleurs Vœux 2012

Nous sommes le 31 décembre 2011 et, ce soir, à minuit, nous quittons l’année 2011 pour nous engager dans l’année 2012. Nous vous souhaitons donc une excellente année à venir ; que 2012 soit propice à tous et à tous vos projets.

En attendant, pour ceux qui auraient besoin d’une idée supplémentaire pour le repas de ce soir, nous vous livrons la recette que Dominique Bouchet a concocté pour se marier au Champagne DS, Blanc de Blancs.

 

 

Carpaccio de Saint-Jacques, pour 4 personnes

–       12 pièces de Saint-Jacques

–       1 pomme Granny Smith

–       1 pièce de mangue

–       1 pièce de betterave rouge cuite

–       1 botte d’aneth

–       100g d’huile d’olive

–       2 citrons jaunes

–       20g de vinaigre balsamique blanc

–       20g de truffe

–       Fleur de sel et poivre

 

Couper les Saint-Jacques en fines lamelles et dresser sur une assiette ronde.

Assaisonner avec le vinaigre balsamique blanc, le jus de citron et l’huile d’olive. Saler et poivrer

Tailler en fine brunoise la pomme, la mangue et la betterave, sans les mélanger.

Les disposer sur le carpaccio. Finir la décoration avec l’aneth et les lamelles de truffes.

Bonne année 2012 de la part des Champagne DS

 

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1 commentaire

  1. todays date 23 janvier 2012 à 17:12

    i love your blog, i have it in my rss reader and always like new things coming up from it.

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  2. déguisement nouvel an 3 mars 2012 à 00:38

    Bravo pour cette recette, ce n’est plus nouvel an, c’est même Mars, mais elle a été délicieuse.

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